,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2018. január 21., vasárnap

~ BOUGATSA ( görög grízes lepény ) ~



»HOZZÁVALÓK«
Töltelék :
- 6 dl tej
- 8 dkg búzadara
- 10 dkg cukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 ek vaj
- 1 citrom reszelt héja
- csipetnyi só
- 2 tojás
Szirup :
- 3 dl víz
- 10 dkg cukor
-  fahéjrúd
- 1 citrom kifacsart leve
továbbá :
- 1 cs réteslap ( 8 lapos )
- 10 dkg olvasztott vaj
- őrölt fahéj - a szóráshoz

  • A tejben megfőzzük a darát a cukorral, sóval és a vaníliával együtt, majd hozzáadjuk a citromhéjat és a vajat. Ha a gríz langyosra hűlt simára keverjük a tojásokkal.
  • Egy kb 20* 30 - as tepsit alaposan kivajazunk, és belefektetünk 4 réteslapot úgy, hogy közben minden egyes lapot megkenünk olvasztott vajjal.  Rákenjük a tölteléket, majd befedjük a maradék réteslappal, ezek közé szintén olvasztott vajat kenünk.
  • A tetejét is alaposan lekenjük vajjal, a kilógó részeket benyomkodjuk  és 180 °C - on aranybarnára sütjük.
  • Szirupos állagúra forraljuk a vizet a cukorral, a fahéjrúddal és a citromlével, majd a sütőből kivett süteményt azonnal megcsurgatjuk vele. 
  • Még langyosan felszeleteljük és őrölt fahéjjal megszórva kínáljuk.


2018. január 20., szombat

~ CÉKLÁS RIZOTTÓ PAPÍRBAN SÜLT CSIRKÉVEL ~



»HOZZÁVALÓK«
Rizottó :
- 20 dkg arborio rizs
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 db cékla 
- 1 dl száraz fehérbor
- kb 8 dl húsalaplé
- 2 ek olaj
- 5 dkg vaj
- 5 dkg reszelt parmezán
- só, bors
Papírban sült csirke
- 1 egész csirkemell ( csont és bőr nélkül )
- 1 - 1 kk szárított kakukkfű, rozmaring
- 2 ek vaj
- só, bors
- zsírpapír

  • A csirkemellet vágjuk ketté, dörzsöljük be a fűszerekkel, sózzuk borsozzuk és helyezzük egy - egy nagyobb zsírpapírra. Morzsoljuk rá a vajat és csomagoljuk be mint a szaloncukrot. Tegyük egy tepsire és 180 °C - on süssük kb 35 - 40 percig.
  • A céklát hámozzuk meg és reszeljük finomra.
  • Felhevített olajon pároljuk üvegesre a finomra vágott hagymát, adjuk hozzá a rizst és kevergessük addig amíg opálossá nem válik. Ezután öntsük hozzá a bort és hagyjuk hogy beszívja a rizs, majd adjuk hozzá a céklát és merőkanalanként adagoljuk hozzá az alaplevet,  ( mindig csak akkor, amikor a rizs már beszívta a folyadékot ) és párszor átkeverve főzzük készre. Végül keverjük bele a vajat és a parmezánt, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
  • Azonnal tányérra szedjük, ráhelyezzük a felszeletelt csirkehúst és megszórjuk zöldhagymával.



2018. január 19., péntek

~ CHURROS EGYSZERŰEN ~



»HOZZÁVALÓK«
- 250 ml víz
- 1 tk cukor
- 1 kk só
- 4 ek étolaj
- 130 g liszt
- csipet sütőpor
fahéjas cukor - a forgatáshoz
csokiszósz :
100 g étcsokoládé 
- 130 ml tejszín

  • A vizet a sóval, cukorral és az olajjal felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a sütőporos lisztet, amíg egy labdává össze nem áll. 
  • A masszát egy csillagcsővel ellátott erős ( pl. vászon ) habzsákba töltjük és kb 10 cm - es hosszú rudacskákat nyomunk belőle a felforrósított olajba, majd a végét ollóval elvágjuk.
  • A kisült fánkokat papírtörlőre szedjük, majd  fahéjjal elkevert cukorba forgatjuk. 
  • A tejszínt felforrósítjuk és ráöntjük az apróra tördelt csokoládéra és simára keverjük.



2018. január 18., csütörtök

~ ÉDESBURGONYATORTA ~




»HOZZÁVALÓK« 
18 - 20 cm - es formához
Tészta :
- 1 tojás
- 8 dkg aranybarna cukor
- 5 dkg vaj
- 5 dkg étcsokoládé
- 10 dkg édesburgonyapüré
- 5 dkg liszt
- 1 ek kakaópor
- 1 kk szódabikarbóna
- 50 ml tej
Krém :
- 15 dkg édesburgonyapüré
- kb 6 dkg porcukor - vagy ízlés szerint
- 2 ek kakaópor
- 2 ek mogyorókrém
- csipet só
- 1 kk vaníliakivonat
díszítés : 
- maradék édesburgonyapüré
- porcukor - ízlés szerint 
- 1 kk vaníliakivonat
- 1 / 2 ek zselatinfix


  • Az édesburgonyát ( kb 35 dkg ) meghámozzuk, felkockázzuk és puhára főzzük, majd alaposan lecsepegtetjük és krumplinyomón áttörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
  • A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, a tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk.
  • A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük. A tojást a cukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a vajjal összeolvasztott csokoládét, a tejet, az édesburgonyapürét és hozzáforgatjuk a száraz hozzávalókat. A masszát a formába simítjuk és kb 20 - 25 perc alatt tűpróbáig sütjük.
  • Ezalatt a krémhez az összes hozzávalót kihabosítjuk, majd hűtőbe tesszük dermedni. Ha a piskóta elkészült rácsra borítva kihűtjük, majd rákenjük a tetejére a krémet. 
  • A maradék burgonyapürét simára keverjük a porcukorral, a zselatinfix - el és pár csepp vaníliával, majd csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és körbe díszítjük a torta tetejét. 1 - 2 óra hűtés után felszeletelve kínáljuk.


2018. január 17., szerda

~ ALMÁS KEKSZSZALÁMI GOLYÓ ~
















»HOZZÁVALÓK«
- 2 alma
- 15 dkg cukor
-  1 tk citromlé
- 2 ek kakaópor
- 10 dkg durvára vágott dió
- 5 dkg mazsola
- kb 20 dkg apróra vágott háztartási keksz
- csipetnyi só
- 5 dkg vaj
porcukor - a forgatáshoz

  • Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és apróbb darabokra vágjuk, majd a citromlével és a cukorral együtt pépesre főzzük. Azután hozzáadjuk a vajat, a mazsolát, a diót és a kakaóport. Alaposan összekeverjük és összeforgatjuk a keksszel. ( lehet hogy több kell hozzá, attól függően, mennyire lédús az alma )
  • A masszát 1 - 2 óráig a hűtőben állni hagyjuk, hogy a keksz felszívja a nedvességet, majd kb 25 g - os golyókat formálunk belőle és meghempergetjük porcukorban. 

2018. január 16., kedd

~ NARANCSOS PITE ~


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 22 dkg liszt
- 15 dkg hideg vaj
- 5 dkg porcukor
- 1 kk sütőpor
- 1 tojás
- 1 - 2 ek hideg víz
Töltelék :
- 4 dl tej
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 3 ek cukor
- 1 narancs leve és reszelt héja
tetejére :
- 2 narancs
- porcukor

  • A tésztához, a lisztet, a sütőport, a vajat és a porcukrot összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk. Ha nem állna össze a tészta adjunk hozzá még pici vizet. A tésztát folpackba csomagoljuk és minimum egy órára hűtőbe tesszük.
  • A tésztát egy kb 23 cm - es piteformába simítjuk úgy, hogy jusson a peremére is, az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt helyezünk rá, nehezéknek pedig száraz babot vagy lencsét. 180 °C - os sütőben kb 15 perc alatt elősütjük. 
  • A töltelékhez megfőzzük a vaníliás - narancsos pudingot. 
  • Az elősült tésztáról eltávolítjuk a nehezéket, rákenjük a langyosra hűlt pudingot, majd visszatesszük a sütőbe további 15 percre. A sütőből kivéve kirakjuk a tetejét vékony karikára vágott narancsszeletekkel és visszatesszük a sütőbe további 10 percre. 
  • A kihűlt pitét porcukorral megszórva kínáljuk.

Femina.hu

2018. január 14., vasárnap

~ MARLENKA ~






 A Marlenka az örmények mézes krémese. Készülhet kakaós vagy diós tésztával is, az alapját mindenképp a mézes tészta adja. Süthetjük szögletesre, kerekre, de tekercsek, bon - bonok  és golyók formában is jelen vannak az üzletek polcain.
Igencsak drága áron mérik, de sokkal olcsóbban elkészíthetjük mi magunk is, az íze pedig legalább olyan finom. 
Ugyan kissé időigényesnek tűnik a lapok nyújtása és a sűrített tej karamellizálása miatt, de mindenképp megéri elkészíteni, mert ellenállhatatlanul finom.

»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 50 dkg liszt
- 3 ek kakaópor
- 20 dkg cukor
- 10 dkg méz
- 10 dkg vaj
- 2 tojás
- 2 tk szódabikarbóna
- 1 tk ételecet ( 10 % - os )
Krém :
- 3 tubus cukrozott sűrített tej ( kb 50 dkg )
- 25 dkg puha vaj vagy margarin

  • A tésztához összemelegítjük a vajat a cukorral és a mézzel, majd hozzáadjuk az ecettel elkevert szódabikarbónát. Ha a keverék langyosra hűlt simára keverjük a tojással, majd hozzászitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet. Az egészet alaposan összegyúrjuk, majd a tésztát öt egyforma részre osztjuk.
  • A tésztagombócokat enyhén lisztezett felületen egyenként,  kb 20 * 30 cm - es nagyságúra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 °C - on, kb 5 - 6 perc alatt egyenként megsütjük.
  • A kihűlt tésztalapokat egymásra helyezzük és a széleket körben egyenesre vágjuk. A leeső tésztát egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk.
  • A krémhez a sűrített tejet egy üvegtálba nyomjuk, majd vízgőz felé téve addig kevergetjük, amíg enyhén karamellás színt nem kap és kissé besűrűsödik. ( kb 30 - 35 perc ) A kihűlt krémet a vajjal habosra keverjük, majd betöltjük vele a lapokat úgy, hogy a tetejére is jusson. Végül megszórjuk a a tetejét tésztamorzsával és 1 - 2 napig  hűvös helyen pihentetjük.  
  • Fontos, hogy kínálás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.



2018. január 12., péntek

~ GERSLIS HÚSOS RAKOTT BURGONYA ~


»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg csirke combfilé
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 szál répa
- 1 dl száraz vörösbor
- 10 dkg gersli
- kb 80 dkg burgonya
- 15 - 20 dkg reszelt sajt
só, bors, pirospaprika
- friss rozmaring
- 5 dkg vaj

  • A gerslit kétszeres mennyiségű vízben főzzük puhára. A finomra vágott hagymát kevés olajon dinszteljük meg, dobjuk  hozzá a kisebb kockákra vágott húst és pirítsuk jól át, szórjuk meg pirospaprikával, adjuk hozzá a vékony karikára vágott répát és öntsük rá a bort, ha szükséges még kevés vizet és főzzük az egészet roppanósra.
  • A gerslit szűrjük le, adjuk hozzá a raguhoz, ízesítsük zúzott, fokhagymával, sóval, borssal és aprított rozmaringgal. 
  • A megpucolt burgonyát uborkagyalun szeleteljük fel és a felét rendezzük el egy kivajazott, zsemlemorzsával behintett sütőtál aljába úgy, hogy a szeletek jól fedjék egymást, szórjuk meg a sajt felével és halmozzuk rá a gerslis ragut. A maradék burgonyaszeletekkel fedjük be a tetejét és locsoljuk meg olvasztott vajjal. 
  • 180 °C - on fólia alatt süssük kb 45 - 50 percig, félidőben vegyük le a fóliát, szórjuk meg a megmaradt sajttal és süssük szép pirosra.



2018. január 9., kedd

~ DIÓS BANÁNKENYÉRTORTA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 2 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 dl tejföl
- 150 ml étolaj
- 2 banán ( kb 20 dkg )
- 18 dkg liszt
- 8 dkg darált dió
- 1 tk szódabikarbóna
- csipet só
bevonat :
- 25 dkg mascarpone
- 8 dkg puha vaj
- kb 10 dkg porcukor - vagy ízlés szerint

  • A sütőt 165 °C - ra előmelegítjük. Egy kb 20 - 22 cm - es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk.
  • A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a pépesített banánt és a tejfölt, azután a masszához adjuk a szódabikarbónával, sóval vegyített lisztet és a diót, majd alaposan  összeforgatjuk és a formába simítjuk. Kb 40 - 45 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha a tészta megsült rácsra borítva teljesen  kihűtjük.
  • A bevonathoz habosra keverjük a hozzávalókat, majd bevonjuk vele a torta tetejét és az oldalát. Durvára vágott dióval díszítjük és tálalásig hűtőben tartjuk.


2018. január 8., hétfő

~ ASZALT SZILVAKRÉMES TÚRÓS MORZSAPITE ~
















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 20 dkg liszt
- 10 dkg kukoricaliszt
- 18 dkg vaj / margarin
- 5 dkg porrá őrölt eritrit
- csipetnyi só
- 1 tojás
- kb 2 - 3 ek tejföl
Töltelék :
- 50 dkg túró
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 1 tk vaníliakivonat
- kb 5 dkg eritrit vagy ízlés szerint
- 1 dl tejföl
- 10 dkg aszalt szilva
- 50 ml víz
- 1 kk őrölt fahéj

  • A tésztához a liszteket a robotgép keverőtáljába szitáljuk, hozzáadjuk a sót, az édesítőt és a felkockázott hideg vajat, majd a gép krémkeverő tartozékával  addig dolgoztatjuk a gépet, amíg az alapanyagok morzsás állagot nem kapnak. Azután hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy épp csak összeálljon a tészta ( de még mindig morzsás jellege legyen ) majd a tészta felét egy tálkába szórjuk, a másik felét  pedig összegyúrjuk, folpackba csavarjuk és mindkét tésztarészt a hűtőbe tesszük. 
  • Az aszalt szilvát a vízzel  egy botmixer segítségével pürésítjük és pár perc alatt összefőzzük, majd hozzákeverjük a fahéjat.
  • A túrót villával alaposan összetörjük és krémesre keverjük a többi hozzávalóval.
  • Az összegyúrt tésztát kinyújtjuk és egy kb 25 * 25 cm - es sütőpapírral fedett tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk, rákenjük a szilvakrémet és elsimítsuk rajta a túrót. A tésztamorzsát a túró tetejére szórjuk és 180 °C - on kb 30 - 35 perc alatt megsütjük.